Консултация

    Пълнени марули
Необходими продукти: 4 по-млади марули, 600 г телешка кайма, 3-4 стръка пресен лук, бучка масло, магданоз, черен пипер и сол на вкус.
    Начин на приготовление:
    Марулите се слагат във вряща, леко подсолена вода за около 2 минути. Изваждат се и веднага се поливат със студена вода и се оставят да се отцедят. Каймата се меси с накълцаните на ситно лук и магданоз, посолява се, поръсва се с черен пипер и се обърква с малко вода, за да се поотпусне. Листата на марулите се разлистват до сърцевината им и между тях се разпределя каймата. Привързват се с конец, нареждат се в намазана с масло тавичка и върху всяка от тях се слага по парче масло. Долива се 1 кафеена чаша гореща вода, покриват се с фолио и се пекат около 1 час в умерена фурна.


        Банани в дантела

    Необходими продукти:
    За палачинките: 250 г брашно, 250 г прясно мляко, 20 г краве масло, 3 яйца, 50 г захар, 3 супени лъжици ром, щипка сол.
    За плънката: 10 банана, 1 лимон, 100 г настъргана портокалова кора, 50 г краве масло, 150 г захар, 1 ракиена чашка ром.
    Начин на приготовление:
    Всички продукти за палачинките се смесват и се разбиват, докато се получи гладко и рядко тесто. Оставя се да престои 1 час и палачинките се изпържват.
    Бананите за плънката се намачкват с вилица. Към тях се прибавя лимоновият сок, запържват се с маслото и се поръсват с настърганата портокалова кора. Всяка палачинка се намазва с тази смес и се прегъва на четири, след което всички палачинки се нареждат в поднос, наръсват се с пудра захар, заливат се с ром, запалват се за броени секунди и се сервират горящи.


    Риба в гърне

    Необходими продукти: около 1 кг риба (за предпочитане скумрия), 500 г домати, 2-3 глави червен лук, 1/2 чаша олио, 5 скилидки чесън, 1 чаена лъжица оцет, 1 чаша бяло вино, дивисил.
    Начин на приготовление:
    Доматите, лукът и чесънът се нарязват и се смесват с маслото и олиото. Към тази смес се прибавя малко дивисил. Измитата и добре почистена риба се нарязва на едри парчета. В гърнето се нареждат един ред зеленчуци, един ред риба. Полива се с мазнината, виното и оцета и се слага във фурната на най-силната температура. Пече се около 30 мин, след което фурната се намалява на най-слабо и се оставя още 2-3 часа да се пече.


    Задушен заек

    Необходими продукти: заешко месо, скилидка чесън, 3/4 чаша (около 200 г) мазнина.
    За маринатата: оцет.
    Начин на приготовление:
    Заешкото месо се маринова за 24 часа в марината, състояща се от 2 части вода и 1 част оцет. След това се шпикова със скилидка чесън. Пържи се. После се слага в тенджера, която се захлупва плътно. Вари се на умерен огън, като от време на време се долива от маринатата.
    Сервира се с картофено пюре, грах, зелен фасул с масло и макарони. Поръсва се с къри на вкус.



    Сенигерска баница по врачански

    Необходими продукти: 1 пакет кори за баница (печени), 1 купичка кисело мляко, 6 яйца, 300 г сирене, 100 г олио, 1 пакетче бакпулвер, 2 прахчета ванилия, 100 г кашкавал, царевично брашно, маргарин.
    Начин на приготовление:
    Взимаме 2 кръгли тави. Едната - в която ще печем баницата - намазваме с олио. Втората тава пълним с топла вода - в нея ще мокрим корите. В отделен слагаме яйцата и добавяме купичката кисело мляко, сиренето, олиото, бакпулвера, ванилията и лъжичка захар и разбиваме. Намокряме кора за баница и я налагаме в тавата за печене. Намазваме с плънката, поръсваме допълнително с царевичното брашно. На 5-6 места слагаме късчета кашкавал и маргарин. Така продължаваме с всяка кора. Върху последнатa кора не слагаме от плънката, а само я поливаме с малко прясно мляко и маргарин.
    Баницата се пече 45-50 минути. След като я извадим от фурната, наръсваме с вода и я покриваме. Така престоява около час.

Тирамису

Името на този любим италиански десерт означава
буквално”Изтегли ме” или”Повдигни ме”. Сладкиша се поднася със силно еспресо.

Необходими продукти

24бр. бишкоти
6с.л. черно кафе
2 с.л. печено мляно кафе
2 с.л. бадемов ликьор
4 бр. яйчни жълтъка
75гр. захар
2 капки ванилов екстракт
350 гр. Маскарионе (сметанова извара)
2 с.л. лимонов сок
250 мл сладка сметана
1 с.л. прясно мляко
25гр. бадеми, леко изпечени
2 с.л. какао на прах
1 с.л. пудра захар
Настъргана кора от половин лимон

Начини на приготвяне

1.С половината бишкота се покрива дъното на стъклената купа
или тортен съд.

2.Кафето с кафето на прах и бадемовия ликьор се разбъркват.
Бишкотите се заливат с половината от тази смес.

3.Яйчният жълтък със захарта, ваниловия екстракт и
лимоновата кора се разбиват с миксерр на водна баня до
кремообразна гъста каша. В никакъв случай сместа не трябва
да е гореща. Сместа се снема от печката.

4.Маскарионе се бърка с лимонов сок в съд до гладка смес.

5.Маскарионе и разбития яйчен крем се смесват и разбъркват.
Половината от сместа се излива върху бишкотите и се
заглажда.

6.Върху него се нарежда втората половина бишкоти, залива се
отново с кафяната смес и останалия крем се изсипва. Поставя
се в хладилника за около 2 часа.

7.За гарниране сметаната и млякото се разбиват и нанасят
върху десерта. Поръсва се с бадеми. Десерта се поръсва с
какао и пудра захар и веднага се сервира.