Вестник БЪЛГАРИЯ - вестникът на българите в САЩ

Човек колкото по-назад се връща в корените си, толкова по-истински се чувства. Едно прекрасно място за релаксиране - ресторант „Механата”, ни доближава до България. Родината винаги е на дневен ред, има българска телевизия и там постоянно се коментира и следи ситуацията. Заведението е като отдушник, спирка, храм … място, където можеш да седнеш за две минути в забързания ден, да изпиеш едно кафе или пък да хапнеш с една сливова ракия традиционната шопска салата и да се почустваш близо до дома. В менюто фигурират ястия от всички краища на България - от шкембе в гондола, през капама до къвърма, шишове, шашлъци и пресни зеленчуци. Ястията се поднасят в стогодишна керамика. Обстановката те отделя от ежедневието и те пренася в Родината. Това е най-българското заведение в Америка и ние, сънародниците, които живеем тук в Чикаго, можем само да се наслаждаваме на този български оазис. Заведението е отворено за празненства от всякакав тип: сватби, кръщенета, рождени дни, банкети, бизнес мероприятия и т.н. Дано в бъдеще и други родолюбиви сънародници имат възможност да последват примера на Иван и Румен и да отворят заведение от такъв тип, но до тогава Америка ще има само „Механата” в Des Plaines, IL, 60016, 1141 Lee st. За резервации можете да звъните на телефон: 847-824-0100; факс: 847-827-1141; имейл адрес: Е-мейл адресът e защитен от спам ботове.
Ресторант „Механата” е официален спонсор на най-стария български футболен отбор в Чикаго - Балкан. Също така откликват на всякакви български мероприятия. Съдействат на църквата „Света София”, където и двамата собственици и семействата им са членове. Подкрепят и Българо-американската асоциация, както и всички ентусиасти, обичащи шаха, таблата и картите.
Румен Ковачев е на 37 години от Пловдив, женен за Мая Ковачева. Работил е седем години като крупие в родния си град. Завършил е аграрна икономика в Земеделски университет, след което заминава за три години в Саутхямптън, Великобритания, където работи по специалността си в една от най-големите английски компани Britmanbrothers. В Америка е от 11 години. Първоначално живее една година в Орландо, Флорида, след което идва в Чикаго и започва бизнес с лимузини, който поддържа и днес. Преди три години, заедно с партньора си Иван Цветков, възобновяват ресторант „Старият кладенец” и го утвърждават с името „Механата”.
Иван Цветков е на 38 години от Пловдив, женен за Нина Цветкова. Има две дъщери - София на 7 год. и Натали на 12 год. След казармата е работил като барман, впоследствие заедно със съпругата си отварят магазин за наливен алкохол, след което и още един. В Америка е от 11 години. В началото е работил като строител, след това се захваща с лимузини, които държи и до днес. През 2008 г., заедно с приятеля си Румен Ковачев, създават ресторант „Механата” на мястото на „Старият кладенец”.

- Какво ви подтикна да се занимавате с ресторантьорство?
Р.К. - Повечето сънародници знаят, че преди да направим „Механата”, заведението се казваше „Старият кладенец” и беше пред разпадане. Заедно с Иван възродихме и запазихме българщината и сега ресторантът се радва на голяма популярност в цяла Америка.
И.Ц. – Това беше една мечта, която успях да реализирам.

- На какво ви научи този бизнес?
Р.К. - Как да общувам и оцелявам.
И.Ц. – По-трудно е да се прави бизнес в Америка, отколкото в България. В Родината ако те познават, идват при теб, докато тук конкуренцията е голяма и трябва борба и постоянство в качеството на услугите.

-Три качества, които трябва да притежава успелият бизнесмен?
Р.К. - Ключът за всеки един успешен бизнес е постоянство, справедливост и добро сърце.
И.Ц. – Упоритост, находчивост и никакво отстъпване назад.

- Има ли "Fair Play" в бизнеса?
Р.К. - Във всеки бизнес има и трябва да играеш по правилата.
И.Ц. - Зависи, бизнесът се прави от хора, а хората са основно два типа - такива, които играят по конкретните правила и такива, които ги заобикалят. Радвам се, че ние сме от първите.

- Създаването и развитието на ресторантьорски бизнес е по-лесно сега или когато вие започнахте?
Р.К. - Всяко начало е трудно, бизнесът не прави изключение. Когато ние започнахме, имаше повече възможности. Ако трябваше да стартираме днес, щеше да ни бъде значително по-трудно, защото доверието между хората се губи с всеки изминал ден и не биха направили нещо за някого. Но въпреки това, дори и днес, пак щяхме да го направим.
И.Ц. – Когато ние започнахме, имахме малко късмет и голямо желание. В момента ситуацията е по-сложна, заради рецесията.

- Ракия или бира?
Р.К. - И вино. (Смее се)
И.Ц. - И двете.

- Кюфте или кебапче?
Р.К. – Моята рецепта е едно кюфте и шест кебапчета, като кюфтето може да се смени с картофено или татарско, но кебапчетата не ги пипаме. (Смее се)
И.Ц. – И двете.

- Разкажете любим виц или нещо забавно, което ви се е случило?
Р.К. – Моят партньор е луд фен на Манчестър Юнайтед. През 2009 г. те играха за шампионска лига срещу любимия ми отбор Байерн Мюнхен. Тогава Иван, пред приятели и клиенти в „Механата”, каза, че ако немците победят, ще се подстриже нула номер. В Германия Байерн победи с 2:1, а в Англия загуби 2:3 и с повече голове на чужд терен се класира напред. И така, след края на мача, Иван трябваше да посети най-добрия фризьор близо до нас, за нова визия. Сега чакаме с нетърпение пак да се срещнат за реванш. (Смее се)
И.Ц. - Пиян нашенец приближава до входа на „Механата”. Пред вратата обаче, стоят три красавици.
- Така. Ти и ти - извикало пияндето на две от тях.
Третата се обърнала обидена:
- Ами аз?
- М-м-м, да, и ти... моментално се разкарайте от вратата. (Смее се)

- На кой футболен отбор симпатизирате?
Р.К. -  Аз разделям нещата на любим български отбор и любим отбор. Смятам България като отделена от света на футбола. След Световното през 1994 г. се отделихме от останалите нации. В Родината съм голям фен на школата Ботев Пловдив, в световния футбол марката ми е Байерн Мюнхен.
И.Ц. – В България на ЦСКА и Ботев Пловдив, а в чужбина на Манчестър Юнайтед.

- Имате ли прякор?
Р.К. - Като малък тренирах футбол и ми викаха Румениге.
И.Ц. - Като по малък да, в момента не.

-На какво животно се оприличавате?
Р.К. - Куче – вълча порода. (Смее се)
- И.Ц. - На зодията ми - теле. (Смее се)

- Колко тежите?
Р.К. - 85 кг.
И.Ц. – Доста. (смее се)

- Коя зодия сте?
Р.К. - Везни.
И.Ц. – Телец.

- Представете другия?
Р.К. - Това е партньорът ми Иван Цветков. С него се познаваме от десет години, откакто съм в Чикаго. Със семейството му сме заедно почти всеки ден, като партньори и приятели. Имали сме и трудни моменти, на които сме реагирали мигновено и сме оправяли нещата. За мен бизнесът и приятелството са взаимно свързани. Ако трябва да започна нов бизнес, отново бих го направил с него.
И.Ц. - Познаваме се от десет години, от три години сме партньори в бизнеса, също така сме и големи приятели.

- Какво виждате първо в жените?
Р.К. - Жените са цветя, а мъжете са светлина и вода. (Смее се)
И.Ц. – Жени. (Смее се)

- Най-красивото място, на което сте били?
Р.К. – Лас Вегас.
И.Ц. - Лас Вегас.

- Родината е ... ?
Р.К. - България.
И.Ц. - България.

- Любимият ви български политик?
Р.К. - Слави Трифонов. (Смее се)
И.Ц. – Няма такъв.

- Любимият ви български спортист?
Р.К. - Христо Стоичков.
И.Ц. – В миналото Христо Стоичков, в момента Димитър Бербатов.

- Кое според вас е по-важно за развитието на един ресторант - доброто обслужване или добрата храна?
Р.К. - И двете са взаимно свързани и постоянството във времето ще донесе успех.
И.Ц. – За един ресторант това са най-важните неща и те вървят заедно.

- Какъв съвет ще дадете на бъдещите ресторантьори?
Р.К. - Уважавайте работата си и работата ще уважава вас, клиентът винаги е прав.
И.Ц. – Да се борят за това, което са решили да направят, да не се отказват и да го правят с голямо желание.

- Какво сте спечелили от бизнеса?
Р.К. - Доверие и приятели.
И.Ц. - Контакти и приятелства.

- Какво сте загубили от него?
Р.К. - Загубил не бих казъл, може би повече лично време със семейството.
И.Ц. – Не сме загубили нищо, радваме се на голяма посещаемост, най-вече от сънародниците ни.

- Кой е най-големият ви страх относно бизнеса?
Р.К. - Не бих искал да загубя това, което сме направили до сега.
И.Ц. – Нямам страх за момента.

- Влюбен ли сте?
Р.К. – Да, във всичко красиво.
И.Ц. – Да.

- Спите ли спокойно вечер?
Р.К. - Да.
И.Ц. - Да.

- Каква музика слушате?
Р.К. – Механджийска. (Смее се).
И.Ц. - Всякаква, зависи от настроението.

- Блондинка или брюнетка?
Р.К. - Брюнетка.
И.Ц. - Жена ми е брюнетка.

- Човек, на когото се възхищавате?
Р.К. - Успелият.
И.Ц. – Бих се възхитил на човек, който е тръгнал от нищото и е постигнал нещо в живота си с цената на голяма борба.

- Кажете вашата дефиниция за успех?
Р.К. - Труд, постоянство, време, приятели и човек до себе си.
И.Ц. – Да тръгнеш от нулата с поставена цел, да минеш през всякакъв род трудности и въпреки всичко да ги пребориш и да постигнеш целта си.

- За какво мечтаете?
Р.К. - Животът да стане справедлив.
И.Ц. – За здраве и нормален живот.

- Кое е това нещо, което ви поддържа отвътре, когато всичко друго около вас се руши?
Р.К. - Вярвам в доброто и че всичко ще се оправи.
И.Ц. – Най-вече семейството.

- Обичате ... ?
Р.К. – Времето със семейството.
И.Ц. - Семейството си.

- Кои известни българи са посещавали "Механата"?
Р.К. - Всеки българин, който прекрачи прага на ресторанта ни, е скъп и даваме всичко от себе си, за да се чувства уютно и по-близо до Родината.
И.Ц. - Всеки българин, който е дошъл в „Механата” е специален и известен за нас.

- На кого искате да се извините?
Р.К. - На жена ми, тя е човекът, който е претърпял толкова неща с мен, дължа и го.
И.Ц. - Ако съм обидил или засегнал клиент, без да разбера.

- На кого искате да благодаритe?
Р.К. - На всички мои приятели.
И.Ц. - Благодаря на всички наши клиенти, които ни посещават и обичат, всичко което правим го правим за тях.

- Какъв въпрос не ви зададох?
Р.К. – Какво мислите за събитията в Катуница?
И.Ц. - Какво ще пожелаете на хората?

- Отговорете на последния си въпрос?
Р.К. – Институциите в България отдавна са изпуснали края и корупцията е на всички нива. Това направи някои хора да си мислят, че са недосегаеми, което е недопустимо. Ако и тук беше така, Америка нямаше да е това, което е, а именно - спазваш ли общоприетите принципи и правила няма значение каква религия изповядваш и какъв си по националност.
И.Ц. – Пожелавам на всички наши сънародници здраве и успех. Да се поддържаме рамо до рамо, ръка за ръка и с каквото може да си помагаме.



Николай Василев
спортен кореспондент на в. "България"